Solomillo de Wagyu
El solomillo de Wagyu Japonés es el corte más tierno, sabroso y equilibrado.
Es un corte grueso, con menos porcentaje de grasa intermuscular en comparación con otros cortes. Tiene una textura tierna y un sabor más carnica.
Como Preparar:
1) Calienta la sartén
A fuego medio, deja que la sartén se caliente. Hecha unas gotas de agua hasta que el agua "baile".
-
2) Saca la carne a temperar
Saca la carne de la nevera 30 min antes de cocinar. Al ser un corte más grueso , necesita tiempo para temperar para que se cocina de forma uniforme.
-
3) Cocina por 45-60 segundos por lado
No hace falta más. 45 segundos para los cortes más finos y 60 segundos para los mas gruesos.
-
4) Sal + Reposo corto
Saca la carne de la sartén, añade sal y espera 2 min antes de disfrutar.
Esto hace que la carne se termine de cocinar y que los jugos se mantengan dentro de la carne.
-
5) Disfrutar
Disfruta solo o con una salsa casera. Sírvelo con un acompañante ácido, como una ensalada, y con un plato neutro, como puede ser arroz blanco o puré de patata.
