Ingredientes (1–2 personas)

• Wagyu (en filete)
  
• Col, cortada en tiras finas
  
• Tomates cherry
  
• Panko
  

Para el rebozado

• 1 huevo
  
• 2 cucharadas de agua
  
• 3 cucharadas de harina
  

Para la salsa

• 1 cucharada y media de kétchup
  
• 1 cucharada y media de salsa Worcestershire
  
• 1/2 cucharada de salsa de soja
  
• 2 cucharaditas de azúcar
  
• 1 cucharada y media de agua
  
• 2 cucharaditas de zumo de limón
  

Preparación

1. Corta la col en tiras muy finas y resérvala.

2. Prepara la salsa: mezcla todos los ingredientes en un cazo, lleva a ebullición suave y cocina durante 3 minutos. Reserva.

3. Haz el rebozado: bate el huevo con el agua y añade la harina. Mezcla hasta obtener una textura homogénea.

4. Reboza el Wagyu: pasa el filete por la mezcla y, a continuación, cúbrelo bien con panko.

5. Calienta el aceite a 180 ºC.

6. Fríe el Wagyu durante 1 minuto por cada lado.

7. Déjalo reposar unos instantes antes de cortarlo.

8. Emplata: coloca una base de col, añade el Gyukatsu encima, incorpora los tomates cherry y termina con la salsa.

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Consejo

• Para que quede jugoso, evita cocinarlo en exceso: el interior debe mantenerse tierno.