Hambúrguer de Wagyu
O hambúrguer de Wagyu japonês é um corte suculento e fácil de saborear.
É um hambúrguer grosso, com uma percentagem de gordura que lhe confere uma textura e um sabor incrivelmente tenros e marcantes.
Como se preparar:
1) Aqueça a panela
Em lume médio, deixe a panela aquecer. Adicione algumas gotas de água até a água "dançar".
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2) Retire a carne do frigorífico e deixe-a atingir a temperatura ambiente.
Retire o hambúrguer do frigorífico 30 minutos antes de cozinhar. Como é um corte mais grosso, precisa de tempo para atingir a temperatura ambiente e cozinhar uniformemente.
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3) Chafa + Cozinhe durante 45 segundos de cada lado
Comece por colocar o hambúrguer na frigideira. Após 10 segundos, use uma espátula grande para o achatar (como um smash burger). Cozinhe durante 45 segundos de cada lado.
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4) Sal + Repouso curto
Retire a carne do tacho, adicione sal e aguarde 2 minutos antes de servir.
Isto garante que a carne termina de cozinhar e que os sucos permanecem dentro dela.
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5) Aproveite
Aprecie-o simples ou monte um hambúrguer caseiro com pão, dourado na mesma gordura que o hambúrguer liberta.
