Lingote de Wagyu
O lingote de Wagyu japonês é um corte suculento e fácil de saborear.
É um corte grosso, com uma percentagem de gordura intramuscular que lhe confere um sabor e uma textura incrivelmente suaves e marcantes.
Como se preparar:
1) Aqueça a panela
Em lume médio, deixe a panela aquecer. Adicione algumas gotas de água até a água "dançar".
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2) Retire a carne do frigorífico e deixe-a atingir a temperatura ambiente.
Retire a carne do frigorífico 30 minutos antes de cozinhar. Por ser um corte mais grosso, necessita de tempo para atingir a temperatura ambiente e cozinhar de forma uniforme.
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3) Cozinhe durante 20 segundos de cada lado.
É tudo o que precisa. 20 segundos por lado (6 lados).
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4) Sal + Repouso curto
Retire a carne do tacho, adicione sal e aguarde 2 minutos antes de servir.
Isto garante que a carne termina de cozinhar e que os sucos permanecem dentro dela.
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5) Aproveite
Aprecie simples ou com um molho caseiro. Sirva com um acompanhamento ácido, como uma salada, e um acompanhamento neutro, como arroz branco ou puré de batata.
