Wagyu Spieß
Der Wagyu-Spieß aus Japan ist ein saftiger und einfach zu genießender Cut.
Es ist ein dicker Cut mit einem hohen Anteil an intramuskulärem Fett, der ihm einen unglaublich zarten und kräftigen Geschmack und Textur verleiht.
Zubereitung:
1) Die Pfanne erhitzen
Lass die Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden. Gib ein paar Tropfen Wasser hinein, bis das Wasser "tanzt".
2) Das Fleisch temperieren lassen
Nimm das Fleisch 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Da es sich um einen dickeren Cut handelt, braucht es Zeit, um Zimmertemperatur zu erreichen, damit es gleichmäßig gart.
3) 20 Sekunden pro Seite braten
Mehr braucht es nicht. 20 Sekunden pro Seite (4 Seiten).
4) Salz + kurze Ruhezeit
Nimm das Fleisch aus der Pfanne, würze mit Salz und warte 2 Minuten, bevor du es genießt.
So gart das Fleisch fertig und die Säfte bleiben im Fleisch erhalten.
5) Genießen
Genieße es pur oder mit einer hausgemachten Sauce. Serviere es mit einer säuerlichen Beilage, wie einem Salat, und einem neutralen Gericht, wie weißem Reis oder Kartoffelpüree.
